Süßes und Gebäck
500 g Erdbeeren; 1 Zitrone; 1 EL Zucker; 800 g festkochende Kartoffeln; 2 EL Weizenmehl 405, 2 Eier, 150 g Joghurt, Öl, Salz, Pfeffer
Die Erdbeeren abwaschen, das Grün entfernen und vierteln. 2 EL davon zur Seite stellen, den Rest in einem hohen Gefäß pürieren. Die Zitrone auspressen. Das Erdbeerpüree mit dem Zitronensaft und Zucker abschmecken.
Nun die Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. In einem Küchentuch auspressen und die Masse in einer Schüssel mit dem Mehl und den 2 Eiern vermengen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Das Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze heiß werden lassen und jeweils kleine Mengen Kartoffelpuffermasse (mit einem Esslöffel) hineingeben und flachdrücken. Beidseitig schön knusprig anbraten, jeweils etwa 3 Minuten, bis sie goldgelb sind. Auf einem Küchenkrepp abtupfen.
Die Kartoffelpuffer auf Teller geben und mit dem Erdbeerpüree sowie einem EL Joghurt angerichtet servieren.
