Fleischgerichte
800 g Hackfleisch halb/halb, 3 Zwiebeln, 4 EL Paniermehl, 2 Eier, 1 EL Senf, 10 Scheiben Schwarzwälder Schinken, 5 Gewürzgurken, 300 ml Sahne (oder Kochsahne 15%), 200 ml Wasser, Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Brühe
Die Zwiebeln schälen und eine davon zerkleinern. Die anderen in Ringe schneiden. Das Hackfleisch, Eier, Paniermehl, Senf und die fein geschnittenen Zwiebelwürfel verkneten sowie mit den Gewürzen abschmecken.
Die Menge achteln und mithilfe von Frischhaltefolie flach in Rouladenform ausrollen und drücken. Jeweils mit einer Scheibe Schinken und mit einer Gurke belegen und einrollen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die gerollten Hackfleischrouladen rundherum scharf anbraten und entnehmen. Danach in der gleichen Pfanne die Zwiebelringe in dem Fett anbraten, danach mit Mehl bestäuben und leicht mitrösten lassen. Dann mit Kochsahne und etwa 150 ml Wasser ablöschen. Die Rouladen wieder mit in die Pfanne geben und alles auf mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Vor dem Servieren, die Soße noch mit Sahne und etwas Brühe abschmecken. Dazu Kartoffeln servieren – und etwa den Gurkensalat!
