Kürbis Suppe mit Kokosmilch

Suppen & Eintöpfe
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Kürbis Suppe mit Kokosmilch

1 Hokkaido Kürbis

2 Zwiebeln

500 g Möhren

1 großes Stück Ingwer

1 große Dose Kokosmilch

1-1,5 l Wasser

Sojasauce, Salz & Pfeffer

Alles schälen und würfeln (die Schale vom Hokkaido Kürbis ist essbar; es kann bei empfindlichem Magen allerdings zu Bauchschmerzen kommen; das sollte jeder für sich ausprobieren) und alles zusammen im Topf gut 1 Std. kochen lassen. Anschließend pürieren und nochmals abschmecken.

Einkochzeit 120 Minuten bei 100 Grad

PS: Kokosmilch eignet sich sehr gut zum Einkochen, da sie kein tierisches Milchprodukt ist.

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